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Test de intolerancia alimentaria
TEST DE INTOLERANCIA ALIMENTARIA
Para comprender el alcance de estos test en su justa medida, hay que diferenciar dos conceptos distintos y, por tanto, dos situaciones con manifestaciones clínicas bien diferentes:
Por un lado, la Alergia a los alimentos. En este proceso, mediado por la aparición en nuestro organismo de unas partículas denominadas IgE, la reacción alérgica es clara, definida y se produce a las pocas horas de haber ingerido el alimento desencadenante, con unas manifestaciones clínicas evidentes, incluso violentas en algunos casos. Es decir, se puede establecer fácilmente una relación causa-efecto ya que dichas manifestaciones aparecen con prontitud.
Por otro lado, tenemos la Intolerancia alimentaria. Este proceso es más difícil de detectar, ya que las manifestaciones suelen ser más insidiosas y discretas, poco claras y, por ello, no llegamos a intuir tan siquiera su relación con la causa desencadenante, que puede ser un alimento que comamos regularmente. Esta situación se produce cuando la persona es reactiva a determinados alientos, por lo que, al ingerirlos, se provocan reacciones adversas en nuestro organismo. En algunas ocasiones estas reacciones son evidentes, en forma de diarreas u otras manifestaciones digestivas más o menos importantes. Pero en muchos otros casos la respuesta anormal condiciona la aparición, de manera retardada, de situaciones patológicas de tipo crónico, que pueden llegar a manifestarse de distintas formas: trastornos gastrointestinales, dermatológicos, respiratorios, articulares, migrañas, … y también como obesidad o sobrepeso.
En estos últimos casos, la obesidad o el sobrepeso, el Test de intolerancia alimentaria es una valiosa ayuda, una herramienta que el especialista en dietética y nutrición debe manejar adecuadamente para confeccionar una dieta apropiada y personalizada para cada paciente.
El Test detecta esos alimentos o grupos de alimentos que, podemos decir, no nos sientan bien, pero no debemos pensar que nos va permitir conocer directamente qué alimentos engordan y cuales no.
Lo verdaderamente importante es la estrategia terapéutica que el especialista es capaz de diseñar a partir de sus resultados y que, seguida correctamente, nos puede permitir perder peso, pero sin olvidar que la realidad es que el abordaje del sobrepeso u obesidad debe contemplarse de forma global: una dieta sana y equilibrada diseñada de modo personalizado por un especialista, el ejercicio y el cambio de hábitos, así como una buena historia clínica y un seguimiento a largo plazo, siguen siendo la base de cualquier terapia para adelgazar de manera responsable y sana.
En general, siguiendo estas normas, se comienza a percibir mejoría a los 30 – 60 días del comienzo del tratamiento.
Con cierta frecuencia se observa que en personas sometidas a dietas hipocalóricas, en las que el proceso de pérdida de peso se ha estancado o se ha vuelto excesivamente lento, al retirar de su dieta los alimentos a los que han resultado intolerantes y seguir la nueva dieta establecida por su médico y nutricionista, se reanuda otra vez el adelgazamiento.
La forma de realizar el Test de intolerancia alimentaria es a partir de una simple muestra de sangre del paciente. Esta es enfrentada de manera independiente con reactivos representativos de los diferentes alimentos, para a continuación observar si se produce reacción ante estos alérgenos tras el tiempo de incubación al que son sometidos. Así podemos identificar a qué alimento en cuestión es intolerante el paciente.
En ocasiones ocurre que la intolerancia alimentaria puede sufrir variaciones en el tiempo, en relación con la frecuencia de la ingestión de un determinado alimento. Así, puede suceder que un alimento analizado y no consumido desde hace tiempo por el paciente, no se revele como adverso y adquirir esta condición si el paciente comienza a ingerirlo de forma repetitiva.
Existen diferentes modalidades del test, realizándose la prueba frente a 50, 100 ó 200 alimentos.
